丙申中秋饮食健康大家谈2：漫谈胆固醇

胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。广泛存在于动物体内，是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素(维生素食品)D以及甾体激素的原料。尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力;但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。

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本帖最后由 xzp_dragon 于 2016-9-12 09:44 编辑 食物中胆固醇含量表（以100g可食部计）以下数据来源于《中国食物成分表》第2版，2009.可收藏备查！序号 名 称 含量1 鸡蛋黄粉（蛋黄粉） 28502 猪脑 25713 牛脑 24474 鸡蛋粉（全蛋粉） 22515 鸡蛋黄（乌骨鸡） 20576 羊脑 20047 鹅蛋黄 16968 鸭蛋黄 15769 鸡蛋黄 151010 猪胆肝 101711 鱿鱼（干，**枪乌贼） 87112 鹅蛋 70413 鸭蛋（咸） 64714 松花蛋（鸭，皮蛋） 60815 松花蛋（鸡） 59516 白水羊头 59117 鸡蛋（白皮） 58518 鸡蛋（红皮） 58519 鸭蛋 56520 虾米（海米） 52521 鹌鹑蛋 51522 淡菜（干） 49323 鱼子酱（**哈鱼） 48624 鹌鹑蛋（五香罐头） 48025 鸡肝（肉鸡） 47626 猪肝（卤煮） 46927 蛏干（蛏子缢，蛏青子） 46928 猪脾 46129 虾皮 42830 鸡肝（土鸡） 38531 丁香鱼（干） 37932 银鱼（面条鱼） 36133 骆驼掌 36034 驴鞭（熟，金钱肉） 35635 鸡肝 35636 猪肾（猪腰子） 35437 羊肝 34938 羊肝（青羊） 34939 干贝 34840 火鸡肫 34241 鸭肝 34142 羊肺 31943 墨鱼（干，曼氏无针乌贼） 31644 鸭肝（公麻鸭） 31345 鱼片干 30746 牛肺 30647 猪头皮 30448 牛肝 29749 黄油 29650 牛肾 29551 火鸡肝 29452 鸭肫（公麻鸭） 29153 猪肺 29054 羊肾 28955 羊肾（青羊） 28956 猪肝 28857 鹅肝 28558 明虾 27359 乌贼（鲜，枪乌贼，**枪乌贼） 26860 蟹（河蟹） 26761 塘水虾（草虾） 26462 河蚬（蚬子） 25763 鸭肝（母麻鸭） 25264 虾脑酱 24965 乌鱼蛋 24366 鲍鱼（杂色鲍） 24267 河虾 24068 羊法子 24069 鸭胰 23070 墨鱼 22671 扒鸡 21172 卤猪杂 20873 炸鸡（肯德鸡） 19874 螺（石螺） 19875 螺（香海螺） 19576 鸡心 19477 对虾 19378 猪蹄（爪尖） 19279 猪蹄（爪尖） 19280 鸭肫（母麻鸭） 19181 鸭肠 18782 驴鞭（生） 18683 猪小肠 18384 东方对虾（中国对虾） 18385 基围虾 18186 蛤蜊（秋） 18087 鳗鲡（鳗鱼，河鳗） 17788 虾虎（琵琶虾） 17789 鸡肫（鸡胗） 17490 鸡血 17091 牛肉松 16992 奶油 16893 火腿（熟） 16694 羊肉干（绵羊） 16695 黄姑鱼（黄婆鸡鱼） 16696 猪大排 16597 猪肚 16598 鲇鱼(胡子鲇，鲢胡，旺虾) 16399 牛杂割 163100 鸡腿 162101 鲮鱼（罐头） 162102 蛋糕（奶油） 161103 中国鲎 160104 猪舌（口条） 158105 鹌鹑 157106 蛤蜊 156107 螺（田螺） 154108 鹅肫 153109 鸭肫 153110 白脱（食用，牛油黄油） 152111 猪心 151112 羊大肠 150113 黄油渣 150114 羊肉（冻，山羊） 148115 羊肉（冻，绵羊） 148116 羊舌 148117 斑节对虾（草虾） 148118 猪小排（排骨） 146119 鸭（公麻鸭） 143120 蟹（梭子蟹） 142121 猪大肠 137122 泥鳅 136123 长毛对虾（大虾，白露虾） 136124 腊肉（熟） 135125 牛油（炼） 135126 鸭（母麻鸭） 132127 乌鸦肉（老鸦） 131128 蛏子 131129 鲫鱼（喜头鱼，海鲋鱼） 130130 黄鳝（鳝鱼） 126131 斑鸠肉（麒麟鸟） 125132 蟹（海蟹） 125133 牛大肠 124134 羊肚 124135 鳜鱼（桂鱼） 124136 泥蚶（珠蚶，血蚶） 124137 腊肉（生） 123138 淡菜（鲜） 123139 赤眼鳟（金目鱼） 121140 龙虾 121141 火腿后坐（火腿） 120142 牛肉干 120143 珍珠里脊丝（罐头） 120144 鸭心 120145 酸酪蛋 120146 红娘鱼（冀红娘鱼） 120147 马心 119148 蟹（踞缘青蟹，青蟹） 119149 鸭舌（鸭条） 118150 海虾 117151 酱驴肉 116152 烧鹅 116153 鲜贝 116154 江虾（沼虾） 116155 牛心 115156 鳕鱼（鳕狭，明太鱼） 114157 章鱼（真蛸） 114158 鸡翅 113159 蛤蜊（毛蛤蜊） 113160 喜鹊肉 112161 鳙鱼（胖头鱼，摆佳鱼，花鲢鱼） 112162 猪肉松 111163 猪肉松（福建式肉松） 111164 猪肉松（老年保健肉松） 111165 猪肉松（太仓肉松） 111166 牛乳粉（全脂） 110167 羊肉串（电烤） 109168 猪肉（肥） 109169 猪肘棒（熟） 108170 青鱼(青皮鱼，青鳞鱼，青混) 108171 酱鸭 107172 金钱酥 107173 羊油（炼） 107174 鸡 106175 鸡（母，一年内鸡） 106176 鸡（肉鸡，肥） 106177 鸡（沙鸡） 106178 鸡（土鸡，家养） 106179 鸡（乌骨鸡） 106180 蛤蜊（杂色蛤） 106181 牛肚 104182 羊心 104183 羊心（青羊） 104184 鸡爪 103185 奶油（食用工业） 103186 餐条鱼 103187 白米虾（水虾米） 103188 鳟鱼（红鳟鱼） 102189 **哈鱼（大马哈鱼） 101190 颚针鱼（针量鱼） 101191 腊羊肉 100192 牡蛎 100193 鸽 99194 烤鸡 99195 鲢鱼（白鲢，胖子，连子鱼） 99196 鲻鱼（白眼棱鱼） 99197 火腿（金华火腿） 98198 猪肉（肋条肉） 98199 猪肉（奶脯，软五花） 98200 刺姑（红大虾） 98201 鸭（北京填鸭） 96202 鸭血（白鸭） 95203 鸭血（公麻鸭） 95204 鸭血（母麻鸭） 95205 肠（广东香肠） 94206 猪肉（脖子，猪脖） 94207 鸭 94208 鳊鱼（鲂鱼，武昌鱼） 94209 生蚝 94210 羊肉串（炸） 93211 鲚鱼（大凤尾鱼） 93212 猪油（炼，大油） 93213 酱羊肉 92214 酱汁肉 92215 牛舌 92216 羊肉（肥，瘦） 92217 羊血 92218 猪耳 92219 奶油（焦克） 92220 北京烤鸭 91221 牛乳粉（婴儿奶粉） 91222 乌鳢（黑鱼，石斑鱼，生鱼） 91223 炒肝 91224 黄颡鱼（戈牙鱼，黄鳍鱼） 90225 蚶子（银蚶） 89226 肠（腊肠） 88227 羊肉（熟） 88228 梅童鱼（大头仔鱼，丁珠鱼） 88229 猪蹄（熟，爪尖） 86230 冰淇淋粉 86231 草鱼（白鲩，草包鱼） 86232 大黄鱼（大黄花鱼） 86233 鲮鱼（雪鲮） 86234 鲈鱼（鲈花） 86235 蛇鲻(沙丁鱼，沙鲻) 86236 蛇鲻(沙梭鱼) 86237 螺蛳 86238 马肉 84239 牛肉（肥瘦） 84240 牛肉（五花，肋条） 84241 煨牛肉（罐头） 84242 鲤鱼（鲤拐子） 84243 鸭油（炼） 83244 肠（香肠） 82245 鸡胸脯肉 82246 舌鳎(花纹舌头，舌头鱼) 82247 黄酒肉（羊肉） 82248 猪肉（脊背，里脊） 81249 猪肉（瘦） 81250 鸡肉松 81251 盐水鸭（熟） 81252 饼干（VC饼干） 81253 饼干（奶油） 81254 饼干 81255 饼干（补血饼干） 81256 饼干（高蛋白饼干） 81257 饼干（强化锌，富锌饼干） 81258 饼干（曲奇饼） 81259 饼干（军用压缩） 81260 饼干（儿童营养饼干） 81261 饼干（钙奶饼干） 81262 饼干（苏打） 81263 饼干（维夫饼干） 81264 猪肉（肥，瘦） 80265 猪肉（后蹄膀，后肘） 79266 猪肉（奶面，硬五花，猪排骨肉） 79267 猪肉（前蹄膀，前肘） 79268 猪肉（腿） 79269 猪蹄筋 79270 奶皮子 78271 罗非鱼 78272 鲳鱼（平鱼，银鲳，刺鲳） 77273 鲐鱼（青鲐鱼，鲐巴鱼，青砖鱼） 77274 酱牛肉 76275 牛乳（牦牛乳） 76276 带鱼（白带鱼，刀鱼） 76277 鳓鱼（快鱼，力鱼） 76278 羊乳粉（全脂） 75279 鲅鱼（马鲛鱼，燕鲅鱼，巴鱼） 75280 驴肉（瘦） 74281 鹅 74282 小黄鱼（小黄花鱼） 74283 蛤蜊（沙蛤） 74284 鲽（比目鱼，凸眼鱼） 73285 尖嘴白 73286 肠（茶肠） 72287 肠（大肉肠） 72288 肠（小红肠） 72289 咸肉 72290 牛血 71291 羊肉（颈，羊脖） 71292 牛乳粉（全脂，速溶） 71293 狗母鱼（大头狗母鱼） 71294 海鳗（海鳗鱼，鲫勾） 71295 海鲫鱼（九九鱼） 70296 鲨鱼(青鲨，白斑角鲨) 70297 三鲜豆皮 70298 叉烧肉 68299 牛乳粉（强化维生素，多维奶粉） 68300 猪肘棒 65301 奶片 65302 鲷鱼（黑鲷，铜盆鱼，大目鱼） 65303 蟹肉 65304 蛤蜊（花蛤） 63305 宫爆肉丁（罐头） 62306 狗肉 62307 猪肉（清蒸） 62308 鮸鱼(鳘鱼) 62309 海参 62310 肠（蛋清肠） 61311 肠（儿童肠） 61312 羊肉（瘦） 60313 羊肉（后腿） 60314 羊肉（里脊） 60315 羊肉（前腿） 60316 羊肉（青羊） 60317 羊肉（胸脯，腰窝） 60318 肠（小泥肠） 59319 兔肉 59320 牛肉（后腿） 58321 牛肉（后腱） 58322 牛肉（前腱） 58323 牛肉（前腿） 58324 牛肉（瘦） 58325 羊蹄筋（生） 58326 火鸡腿 58327 肠（火腿肠） 57328 河蚌 57329 午餐肉 56330 三刀蜜 56331 骆驼蹄 55332 圆腿 54333 金线鱼（红三鱼） 54334 罗非鱼（越南鱼，非洲黑鲫鱼） 54335 胡子鲇（塘虱鱼） 53336 肠（蒜肠） 51337 牛蹄筋（熟） 51338 小肚 51339 猪血 51340 奶疙瘩（奶酪干，干酸奶） 51341 海参（水浸） 51342 海参（鲜） 51343 水晶饼 51344 德庆酥 50345 火鸡胸脯肉 49346 鸭翅 49347 板油酥饼 49348 鳐鱼（夫鱼） 48349 肠（风干肠） 47350 肠（午餐肠） 47351 腊肉（培根） 46352 鸭皮 46353 方腿 45354 鲀（绿鳍马面鲀，面包鱼） 45355 肠（松江肠） 38356 羊面肠 38357 鸭掌 36358 炼乳（罐头，甜） 36359 奶豆腐（鲜） 36360 奶豆腐（脱脂） 36361 鲒花 34362 牛乳（西德牛） 32363 羊乳（鲜） 31364 空心果 27365 牛乳（美国牛） 26366 瓦罐鸡汤（汤） 24367 肠（红果肠） 23368 汤包 21369 果味奶 18370 牛乳 15371 酸奶 15372 酸奶（高蛋白） 15373 酸奶（果料酸奶) 15374 酸奶（桔味，脱脂） 15375 酸奶（脱脂酸奶） 15376 酸奶（中脂） 15377 奶酪（干酪） 11378 海蜇头 10379 牛乳（原料奶） 9380 海蜇皮 8