【转贴】野山参质量鉴定

人参因其形状酷似人形而得名，为五加科（Araliaceae）植物人参Panax ginseng C.A.Meyer的干燥根。人参按其生长状态的不同，分为“野山参”和“园参”，“野山参”是野生的人参，；“园参”则指人工栽培的人参。“园参”种植5~6年即可采收加工，而“山参”则需要生长十多年甚至几十年才行。“山参”疗效优于“园参”，尤其在大补元气和复脉固脱方面，功效明显。“山参”长期以来由于采挖过多，资源稀少，价格昂贵，一些不法分子为谋私利，将一些拼接参、工艺参、园参充当“山参”消瘦，严重损害了消费者的利益。因此，野山参的质量鉴定是一件非常重要的工作。
一、野山参的地域分布：
野山参或称山参，分布于东经117~137度、北纬40~48度的各种类型山地。主要分布在中国长白山脉延伸地区、前苏联的远东沿海地区，朝鲜[根据相关法规进行屏蔽]主义人民共和国的两江道地区也有少量蕴藏。我国是野山参的主产国，黑龙江、吉林、辽宁和河北北部均有分布。目前我国野山参的主产区主要分布在长白山脉及其延伸地带的各县：新宾、桓仁、集安、通化、浑江、辉南、靖宇、抚松、长白、延吉、图们、珲春等地。

二、野山参的“五形”、“六体”：
与园参不同，野山参由于处于野生环境，且生长年限久长，故形成了独特的体形。野山参的形态有芦头、艼、体、纹、皮、腿、须、珍珠点所组成。目前，野山参的质量检验仍以形状经验鉴定为主，即从“五形”、“六体”来判断。“五形”指“皮、纹、芦、须、艼”；“六体”指“灵、笨、老、嫩、横、顺”。野山参的质量与生态和年份有关，纯野生、年份长者质量好；反之，人工影响多、生长年份短者则质量差，其外表特征可以从野山参的“五形”和“六体”方面反映出来。
1、“五形”
皮是指人参的外表皮。山参的皮一般呈黄白色至黄色，紧结细腻、平滑而有光泽。如果外皮粗糙而松泡，色泽黯淡，则说明质量差或不属于纯山参。
纹是指身体上的横向环纹。山参的纹细密而深，形成环状，集中分布于肩头部。如果纹少或无，则可能是年份短的缘故；如果纹粗糙或短浅而且遍布全身，则可能是在生长过程中受到移动之故，不属于纯山参。
芦是指人参根上部的根茎，包括芦头、芦碗两部分。芦头即为根茎。山参芦头细长，常见二节芦获三节芦，即集部为圆芦，上部为马牙芦或堆花芦（二节芦），或同时具备马牙芦和堆花芦，芦头一般长于主体，或粗短而挺直。卢碗是根茎上凹陷的茎痕，应该多而紧密。芦碗很多，表示生长年份长，一般一个芦碗可代表一年；芦碗排列紧密，表示是自然生长。如果芦头短、芦碗少则说明生长年份短。芦碗分布稀疏，则有可能是人工覆土之故。如果出现转芦，则可能是生长过程中被移动了。须是指人参侧根下部的须根。山参的须应少而长，清疏而不并拢，有韧性而不易折断，并且形成众多的珍珠疙瘩。如果须多而短，则表明生长年份短；须杂拢则可能是生长过程中被移动之故艼是指人参根茎上的不定根。山参的艼常为两头小中间粗的枣核状，一般应下垂而不上翘。如果是毛毛艼则说明年份短；如果艼上翘则可能被移动过2、“六体”
除了以上五形特征外，也用横灵体、顺笨体来描述山参主体的形状，用皮色老嫩来表达山参年份长短。山参应呈人字形，参体粗段，一般只有两条参腿，两腿自然分开，分叉角度大，参腿从上往下骤然缩小，形成所谓横灵体。如果参体呈圆柱形而顺长，参腿生于下部，参腿间分叉角度小，则是所谓顺笨体。一般认为横灵体质量好。山参皮色老说明生长年份长，皮色嫩说明生长年份短。这些都是六体的内容。

三、野山参的品系分类：
现在认为凡经长时间在野生条件下生长（无人工照顾），具有与园参截然不同的特殊性状特征及较好疗效的人参即为山参。由于其价高珍贵而出现各种商品，主要可分为以下两类：
（一）、野山参类
1、纯野山参：
即完全在自然环境中生长的野参。纯山参的特点是：芦长碗密枣核艼，锦皮细纹皮条须，身短体灵二条腿。其特征如下：
体：多数为横灵体或疙瘩体，有的为菱角体，少见顺体，笨体极少见。芦与主根连接处凹陷较明显，俗称“端肩膀”。多为两条腿，少数为两条以上或一条腿，分裆处自然，无拧在一起者。
芦：芦长，端正直立，通常有3节芦(自上而下为马牙芦、堆花芦、圆芦3部分)，亦有二节芦(上部为马牙芦，下部为竹节芦或线芦、圆芦)，但竹节芦和线芦少见，不应有回脖芦，芦碗排列有序而紧密。
纹：紧皮细纹，皮老纹深，多为螺丝纹，仅生于肩膀头上，膀头以下少见。很少有断纹或跑纹至膀头以下者。
皮：黄褐或黄白色，皮紧而细腻，平滑而老气，有光泽，无粗皮。
须：细长，质坚韧，有弹性，俗称为“皮条须”或“筋条须”。须上有明显而饱满的珍珠疙瘩。分档处不并，水须、毛毛须极少，无扫帚须。
艼：多数为枣核宁(即不定根两头细，中间略粗)，通常1～2枚，少有多于3枚以上者，多数宁为互生且下垂，少数旁伸，但无上翘者。毛毛宁，掐脖 极少。
2、山参艼变：
是指野山参在生长过程中，主根因某些特殊原因遭毁坏而烂掉， 继续生长发育而代替主根形成的 变参。但宁再大也不会有肩膀纹，且身位不正，芦头下部有一个“拉谷碴”(主根烂掉的残迹)。其特征为：
艼体：无主根。艼多为顺体，无笨体。肩部多细，圆膀头极少。多数1条腿，两条腿极少见。
芦：多偏斜不正，有时见有主根烂掉的根迹，上部有明显马牙芦，有时见堆花芦。
纹：通常肩部无纹或少纹，但年久者亦有横纹，纹粗而浅，多为断纹，螺丝纹及横纹到底者极少。
皮：似纯野山参，但较嫩。
须：似纯野山参。
3、籽海山参：
由人工撒山参籽或圆参籽在林海中，自然生长20年以上者。又名海货、籽货、窝老、海籽等。据说因日本占领东北时期曾在东北林海大量撤籽，且纯野山参日益减少，故现在市场流通的山参主流品种为籽海。其特征为：
体：多为横灵体，疙瘩体及顺体。灵活、美观者较多，但笨体极少。多为两条腿，短少，均匀，分裆灵活，少数为1条腿或多条腿，极少有拧并在一起的。
芦：芦头较长，多数为竹节芦和线芦，极少三节芦。
纹：多浮纹，不明显，也有的无纹，俗称“白胖小”。但生长年限较长的也可生出较好的纹，但常有跑纹，断纹。
皮：多黄白，细嫩，光滑，无粗皮。
须：须条较短，柔软细嫩，坚韧性差，清疏不乱，珍珠疙瘩不明显，分裆处不并。
艼：细长，有时长于主根，多数顺下，上翘及枣核艼均少。
4、山参捻子：
通常指老山参周围长出的十几株小山参，由老山参每年落籽而生，因生长年限短而多数幼嫩不值钱。
野山参主产于东北地区，但近年亦有自俄罗斯流入者，多皮纹不佳。